Rekayasa Pangan

Rekayasa Pangan (Food Engineering) berfokus pada penerapan prinsip fisika, termodinamika, dan fenomena perpindahan (transport phenomena) dalam pengolahan pangan. Kami mengulas teknologi proses lanjut seperti High Pressure Processing (HPP), Pulsed Electric Field (PEF), serta teknik pengeringan dan ekstraksi modern. Katagori ini bertujuan memberikan solusi rekayasa untuk tantangan scale-up produksi, konservasi energi, dan minimalisasi kerusakan mutu akibat proses termal. Wajib dibaca oleh Process Engineer yang mencari inovasi teknologi manufaktur.